Столовая
Горячее питание детей во время пребывания в школе является одним из важных
условий поддержания их здоровья и способности к эффективному обучению. Хорошая
организация школьного питания ведёт к улучшению показателей уровня здоровья
населения, и в первую очередь детей, учитывая, что в школе они проводят большую
часть своего времени.
По характеру производства столовая школы относится к типу столовая
образовательного учреждения, работающая на продовольственном сырье,
которая производит и реализует блюда в соответствии с разнообразным по дням
недели меню.
Столовая школы является универсальным предприятием – выпускает
разнообразные блюда из разных видов сырья.
Продукты поставляет база. Доставка пищевых продуктов осуществляется
специализированным транспортом, имеющим оформленный в установленном
порядке санитарный паспорт.
Мясо столовая получает в виде филе птицы , рыбу – замороженную, молоко
– в пакетах, пастеризованное, овощи – сырые неочищенные, ,
прошедшие лабораторные исследования сельскохозяйственной продукции.
Столовая встроена в основное здание школы и включают в себя
следующие группы помещений:
- обеденный зал с раздаточной;
- производственные помещения;
- складские помещения (камера охлаждения для скоропортящихся продуктов,
кладовые для сухих продуктов, овощей);
- умывальник для посетителей;
- административно – бытовые помещения для персонала;
- технические помещения (вентиляционная камера).
В школьной столовой большой, светлый, уютный зал. Окна оформлены белыми
гардинами, отчего даже в пасмурную погоду в столовой светло. В состав
производственных помещений столовой входят: доготовочный цех (горячий
цех и холодный цех объединены), моечная для столовой и кухонной посуды.
Для приготовления холодных блюд предусмотрены отдельные столы.
Посуду моют ручным способом.
В обеденном зале установлены столы стандартной облегченной конструкции.
Вообще весь штат столовой работает по бригадному методу на общую цель:
качественно и быстро накормить школьников.
Рабочий день в столовой с учетом времени приготовления блюд к открытию зала
начинается в 6.00 и заканчивается в 14.30.
Контроль за качеством готовой продукции возложен на бракеражную комиссию
школы. Повара осуществляют контроль поступающего в школу сырья.
Результаты контроля записываются в специальном журнале.
Большое значение в школе уделяется не только охвату питанием всех учащихся,
но и тому, чтобы питание, получаемое ими, было разнообразным, калорийным и
содержало необходимое количество витаминов и минеральных веществ.
В меню довольно разнообразный ассортимент блюд.